La (no tan) ignota complejidad química de nuestra dieta
Mi día en Twitter comenzó con una publicación interesante: This is true. We evolved to eat chemicals. pic.twitter.com/UVR7CUL7j5 — Barry Thompson (@ThompsonLab) December 15, 2019 El Dr. Thompson, cuyo campo de investigación es la genética, publicó la foto de un anuncio visto en la calle, que dice: «No estamos diseñados para comer químicos». Con un giro en la cuestión, escribió: «Es cierto. Evolucionamos para comérnoslos». Parece que el algoritmo hoy en día escoge el tema a discutir. Le haré caso. Albert László y colaboradores detallan una perspectiva de la vasta cantidad de sustancias químicas que ingresan a nuestro cuerpo en forma de comida con efectos directos en la salud, como lo demuestra la alta prevalencia de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus 2, etc. Si se trata de números, el informe de agosto del 2019 de FooDB, una base de datos auspiciada por el gobierno canadiense, hay 26625 químicos diferentes en la comida , con miras a que la cifra siga a...